Natrium Sitrat CAS:68-04-2 Produsen Pemasok

Natrium sitrat adalah buffer dan sekuestran yang diperoleh dari asam sitrat sebagai natrium sitrat anhidrat dan sebagai natrium sitrat dihidrat atau natrium sitrat hidrat. Produk kristal disiapkan dengan kristalisasi langsung dari larutan berair. Natrium sitrat anhidrat memiliki kelarutan dalam air sebesar 57 g dalam 100 ml pada suhu 25°C, sedangkan natrium sitrat dihidrat memiliki kelarutan sebesar 65 g dalam 100 ml pada suhu 25°C. Natrium sitrat digunakan sebagai buffer dalam minuman berkarbonasi dan untuk mengontrol pH dalam makanan kaleng. Natrium sitrat meningkatkan sifat pengocokan pada krim dan mencegah terbentuknya lapisan pada krim dan pemutih kopi non-susu. Natrium sitrat memberikan emulsifikasi dan melarutkan protein dalam keju olahan. Natrium sitrat mencegah pengendapan padatan selama penyimpanan dalam susu evaporasi. Dalam sup kering, natrium sitrat meningkatkan rehidrasi yang mengurangi waktu memasak. Natrium sitrat berfungsi sebagai sekuestran dalam puding. Natrium sitrat berfungsi sebagai agen pengkompleks untuk besi, kalsium, magnesium, dan aluminium. Tingkat penggunaan umum berkisar antara 0,10 hingga 0,25%. Senyawa ini juga disebut trinatrium sitrat. Natrium sitrat dapat digunakan dalam formulasi kosmetik sebagai pengalkali dan untuk mengikat logam jejak dalam larutan (melalui aksi pengkelat). Ini adalah garam natrium dari asam sitrat.