Asam Piruvat CAS:127-17-3 Produsen Pemasok

Asam piruvat digunakan sebagai komponen dalam kaldu dan media kultur sebagai polisakarida rumput laut merah komersial. Ia terlibat dalam pembentukan asam amino alanin serta menyediakan energi bagi sel hidup melalui siklus asam sitrat (siklus Krebs). Ia bereaksi dengan N-asetil manosamin melalui kondensasi tipe aldol untuk menghasilkan asam sialat. Ia digunakan untuk mempelajari budidaya bakteri tanah sebagai koloni mikro menggunakan sistem membran substrat tanah. Ia juga diaplikasikan dalam kromatografi cair dan dalam penentuan asam organik dalam anggur merah. Asam piruvat adalah asam alfa hidroksi yang dapat menyebabkan iritasi dan dianggap sulit untuk diolah. Ia memiliki ukuran molekul yang lebih besar daripada AHA yang paling umum digunakan. Natrium piruvat lebih umum digunakan, dan merupakan garam organik.