Thaumatin CAS:53850-34-3 Produsen Pemasok

Thaumatin digunakan dalam minuman dan makanan penutup, tetapi aplikasinya terbatas karena rasanya yang seperti akar manis dan rasa manisnya yang muncul terlambat. Oleh karena itu, dalam praktiknya, thaumatin lebih umum digunakan sebagai pemanis parsial, dicampur dengan pemanis lain yang rasanya lebih cepat terasa. Thaumatin telah digunakan di Jepang sejak tahun 1979 dalam berbagai produk, di mana telah terbukti dapat meningkatkan dan memperbaiki rasa kopi dan produk susu. Dengan demikian, thaumatin digunakan dalam produk rasa kopi, es krim, minuman susu dingin dalam kemasan stik, dan susu bubuk semprot kering. Thaumatin juga meningkatkan rasa gurih, dan kombinasi thaumatin dengan nukleotida, rempah-rempah, dan/atau rasa lainnya dapat digunakan untuk menggantikan monosodium glutamat, bahan yang saat ini menjadi perhatian terkait keamanannya. Thaumatin adalah zat pemanis alami yang intens, sekitar 2000–3000 kali lebih manis daripada sukrosa. Ia memiliki profil rasa yang muncul terlambat dan rasa seperti akar manis yang bertahan lama (hingga satu jam). Senyawa ini banyak digunakan dalam aplikasi makanan sebagai bahan pemanis dan penambah rasa, serta berpotensi digunakan dalam aplikasi farmasi seperti suspensi oral.