Natrium Eritorbat CAS:6381-77-7 Produsen Pemasok

Natrium eritrobat adalah antioksidan yang merupakan garam natrium dari asam eritrobat. Dalam keadaan kristal kering, ia tidak reaktif, tetapi dalam larutan air, ia mudah bereaksi dengan oksigen atmosfer dan agen pengoksidasi lainnya, sifat yang membuatnya berharga sebagai antioksidan. Selama persiapan, sejumlah kecil udara harus dimasukkan dan harus disimpan pada suhu dingin. Ia memiliki kelarutan 15 g dalam 100 ml air pada suhu 25°C. Secara perbandingan, 1,09 bagian natrium eritrobat setara dengan 1 bagian natrium askorbat; 1,23 bagian natrium eritrobat setara dengan 1 bagian asam eritrobat. Ia berfungsi untuk mengendalikan kerusakan warna dan rasa oksidatif pada berbagai makanan. Dalam pengawetan daging, ia mengendalikan dan mempercepat reaksi pengawetan nitrit dan mempertahankan kecerahan warna. Ia digunakan dalam sosis frankfurter, bologna, dan daging olahan dan kadang-kadang digunakan dalam minuman, makanan panggang, dan salad kentang. Senyawa ini juga disebut natrium isoaskorbat.