Natrium Asam Pirofosfat (SAPP) CAS:7758-16-9 Produsen Pemasok

Natrium pirofosfat adalah bahan pengembang, pengawet, pengikat, dan penyangga yang bersifat asam lemah dengan pH 4,1. Kelarutannya dalam air sedang, dengan kelarutan 15 g dalam 100 ml pada suhu 25°C. Digunakan dalam donat dan biskuit karena laju pelepasan gasnya yang bervariasi selama proses pencampuran, pengadukan, dan pemanggangan. Digunakan dalam baking powder sebagai bahan pengembang. Digunakan dalam produk ikan kalengan untuk mengurangi kadar kristal struvite (magnesium amonium fosfat heksahidrat) yang tidak diinginkan dengan mengkomplekskan magnesium. Digunakan untuk mengikat logam dalam kentang olahan. Nama lain untuk senyawa ini adalah sapp, natrium asam pirofosfat, asam natrium pirofosfat, dinatrium difosfat, dan dinatrium dihidrogen pirofosfat.