Garam mononatrium asam L-glutamat hidrat CAS:142-47-2 Harga Produsen

Asam glutamat banyak ditemukan pada tumbuhan dan hewan dan merupakan nutrisi alami dalam makanan. Setelah dikonsumsi, 96% glutamat diserap oleh tubuh, dan sisanya dioksidasi dan dikeluarkan melalui urin. Meskipun asam glutamat bukan asam amino esensial, ia dapat mensintesis asam amino lain melalui transfer amino dengan ketoasam dalam metabolisme nitrogen. Glutamat memiliki efek mengurangi racun dalam darah. Ketika fungsi hati terganggu, jumlah amonia dalam darah meningkat, menyebabkan gangguan metabolisme nitrogen yang serius, yang menyebabkan koma hati, dan glutamat dapat bekerja dengan amonia untuk mengurangi jumlah amonia dalam darah. Selain itu, jaringan otak hanya dapat mengoksidasi asam glutamat, tetapi bukan asam amino lainnya. Glutamin bertindak sebagai sumber energi untuk jaringan otak ketika glukosa kekurangan, sehingga glutamat diperlukan untuk meningkatkan dan mempertahankan fungsi otak. Setelah dipanaskan dalam waktu lama, larutan natrium glutamat akan mengalami kehilangan air dan menjadi natrium piroglutamat.