Asam Glutamat CAS:6899-05-4 Produsen Pemasok

Glutamat adalah senyawa kunci dalam metabolisme sel. Pada manusia, protein makanan dipecah melalui pencernaan menjadi asam amino, yang berfungsi sebagai bahan bakar metabolisme untuk peran fungsional lainnya dalam tubuh. Proses kunci dalam degradasi asam amino adalah transaminasi, di mana gugus amino dari asam amino ditransfer ke α-ketoasam, biasanya dikatalisis oleh transaminase. Asam glutamat adalah pengikat kelembapan dan antioksidan. Asam glutamat adalah asam amino yang diproduksi melalui fermentasi, umumnya dari protein nabati. Asam glutamat adalah asam amino berupa bubuk kristal putih dengan kelarutan rendah dalam air. Garamnya adalah monosodium glutamat (MSG) yang berfungsi sebagai penambah rasa pada daging. Ia juga merupakan nutrisi, suplemen makanan, dan pengganti garam.