D-Fruktosa CAS:57-48-7 Produsen Pemasok

Fruktosa adalah pemanis monosakarida yang ditemukan secara alami dalam buah segar dan madu. Fruktosa diperoleh melalui inversi sukrosa dengan menggunakan enzim invertase dan melalui isomerisasi sirup jagung. Tingkat kemanisannya berkisar antara 130–180 dibandingkan dengan sukrosa yang memiliki tingkat kemanisan 100 dan sangat larut dalam air. Fruktosa digunakan dalam makanan yang dipanggang karena bereaksi dengan asam amino untuk menghasilkan reaksi pencoklatan. Fruktosa juga digunakan sebagai pemanis bergizi dalam minuman rendah kalori. Fruktosa juga disebut levulosa dan gula buah. Fruktosa digunakan dalam tablet, sirup, dan larutan sebagai agen perasa dan pemanis. Profil respons kemanisan fruktosa dirasakan di mulut lebih cepat daripada sukrosa dan dekstrosa, yang mungkin menjelaskan kemampuan fruktosa untuk meningkatkan rasa buah dalam sirup atau tablet dan menutupi rasa tidak enak vitamin atau mineral tertentu. D-Fruktosa dapat meningkatkan suasana hati dan gangguan pencernaan pada penderita malabsorpsi fruktosa. Selain itu, fruktosa juga memiliki dampak metabolik dan endokrin yang menunjukkan bahwa peningkatan konsumsi fruktosa merupakan faktor penyebab perkembangan obesitas dan kelainan metabolik yang menyertainya yang diamati pada sindrom resistensi insulin.