L-Sistein adalah salah satu dari 20 asam amino alami dan, selain metionin, satu-satunya yang mengandung belerang.Ini adalah asam amino non-esensial yang mengandung tiol yang dioksidasi untuk membentuk Sistin.Ini adalah asam amino non-esensial yang mengandung sulfur pada manusia, terkait dengan sistin. Sistein penting untuk sintesis protein, detoksifikasi, dan beragam fungsi metabolisme.Ditemukan dalam beta-keratin, protein utama pada kuku, kulit, dan rambut, Sistein penting dalam produksi kolagen, serta elastisitas dan tekstur kulit.